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Au niveau de la santé, la viande de cheval est maigre et donc très saine

Charles M. - mercredi 2 mars 2011.
Bonjour,

J'ai trouvé ce site au temps de la campagne de Brigitte pour protéger ponpom. 
J'étais atterré par le désastre que cette propagande allait provoquer dans l'esprit 
de mes concitoyens. Il fallait absolument qu'une quelconque sorte de résistance 
existasse, tout le monde ne pouvait être passé du sombre côté du préjugé. Je me 
mis donc en quête de la Résistance, et je tombais sur ce bijou (quoique techniquement, 
avouons-le, c'est moche, mais la Résistance a toujours été faite de bric-à-brac, 
et j'imagine que le webmaster n'est armé que de a bonne volonté et d'un zeste 
de provoc', pas d'une entreprise de lobbying avec des compétences WEB). 
Passons à l'argumentaire.

Le cheval ce n'est pas seulement bon, c'est écologique. Manger du cheval, 
c'est aussi sauver des races équines menacées. Vous pouvez relire ici : 
"manger du cheval permet de sauver des races équines".

Je suis Ingénieur Agronome, spécialisé en Ingénierie de l'Environnement.
1° Dans une zone humide de fond de vallée (l'ouest parisien) ou dans des 
régions de haute altitude à herbe rase (notamment les Pyrénées), toute une 
faune et une flore dépendent du pacage. Si la forêt se reforme, c'est une 
perte significative de biodiversité. Malheureusement l'élevage n'est pas 
rentable dans ces zones peut productives, où les vaches ne pourront trouver 
leur subsistance et où les moutons auraient un impact en azote trop important. 
Il se trouve que le cheval peut pacager ces zones, du moins certaines races 
rustiques (j'y reviendrai). Sa capacité à brouter très ras des graminés variées 
en fait le technicien d'entretien idéal de ces zones naturelles!

2° Mis dans une de ces zones difficilement valorisables, le cheval est capable 
de convertir de l'herbe (pour laquelle l'être humain n'a aucun intérêt) en protéine. 
C'est complètement différent de la poule ou du cochon ou de la vache laitière ou 
de la grande majorité des élevages bovins viande. Ces espèces sont généralement 
alimentées avec des céréales, transportées parfois sur des milliers de kilomètres 
(tourteau de soja Brésilien), produites avec l'aide d'intrants divers avec des 
machines agricoles qui fonctionnent... à l'essence, et qui ont un taux de conversion 
énergie-->viande beaucoup plus faible que le cheval! (à noter que le poulet et les 
œufs sont les produits parmis ceux pré-cités ayant le plus faible impact 
environnemental. Un cochon auquel n'est donné que des déchets de cuisine est 
également un très bon recycleur et donc une viande environnementalement soutenable). 
Vous avez donc un animal capable d'effectuer pour vous la transformation de 
quelque chose qui ne constitue pas une ressource (l'herbe non patûrable par 
les vaches), en une ressource (protéines, et délicieuses si je peux me permettre).

3° Au niveau de la santé, la viande de cheval est maigre et donc très saine. 
Sans excès bien entendu, comme pour tout.

4° Un certain nombre d'espèces rustiques ne peuvent aujourd'hui subsister que parce 
qu'il existe un débouché viande, or malheureusement celui-ci s'amenuit faute de 
demande! Je m'explique : un cheval qui tire une carriole ne sert pas à l'équitation 
et ne sert finalement, qu'à tirer une carriole. Or il n'y a plus beaucoup de 
carriole. Donc pourquoi élever cette race, plutôt que du beau cheval d'équitation 
ou de course? La seule chance qu'il reste à cette espèce c'est qu'en plus de tirer 
les quelques carrioles à touristes qui existent encore, sa viande peut être vendue 
à la fin de la vie de l'animal. Prenons un autre exemple, celui des espèces de 
montagne. Le mouton a déjà du mal à se maintenir en France. Que pensez-vous des 
races équines de montagne? Vous croyez que ce sont des populations sauvages? Non 
ce sont des élevages, oui, ces charmantes et attendrissantes bestioles sont élevées, 
et si on ne peut pas les vendre en boucherie, elles disparaissent. Cela vaut pour 
tous ces petits chevaux qui transportent de gentils citadins dans la montagne...

Mangez du cheval, parce que c'est bon pour les chevaux, bon pour votre palais, 
bon pour votre santé et bon pour la planète!


Bon courage au webmaster! Vive le cheval!
 

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